Churrasco Argentino Y Churrasco Sofisticado

Matthew Baron Argentina

Churrasco Argentino Y Churrasco Sofisticado

Como no último artigo comentei com vocês sobre uma de nossas tradições cariocas, e, em geral, elas são meio, assim, pé sujo. Hoje vou levar vocês comigo para o outro lado, o do churrasco sofisticado.

A Argentina tem estado muito na minha cabeça, é uma síndrome brasileira, fingimos odiar nossos vizinhos, porém o que queremos na verdade é ir para lá (pagando pouco diga-se de passagem) comer o maravilhoso churrasco e esquiar nos Andes. E com a Copa se aproximando, a sombra de perder ou ganhar deles, nada mais natural que eles não saiam das nossas cabeças.

Bom, estou certa de que esquiar vocês sabem e talvez curtam ou não, mas churrasco argentino com certeza lhes interessa.

Na minha última viagem a Buenos Aires fui numa churrascaria chique no Soho, ambiente de madeira, na frente, uma vitrine com o fogo de chão, vilhos maravilhosos, e…. churrasco de carneiro!

A o carneiro, bicho fofo, dá lã, e sua carne é muito forte, perfeita com vinhos argentinos tintos e uma leve geléia de pimenta para acompanhar.

Segue a receita para o seu próprio churrasco argentino sofisticado (receita do site: http://www.tudogostoso.com.br/receita/13483-churrasco-de-carneiro.html):

Ingredientes De Churrasco Sofisticado.

  • Carne de carneiro cortada em pedaços médios

  • 1 garrafa de vinho branco seco qualquer marca

  • 1/2 copo americano de vinagre branco

  • 1 cabeça de alho

  • 2 cebolas

  • Hortelã fresca a gosto

  • Alecrim fresco a gosto

  • 2 maços de cheiro verde

  • 1/2 noz moscada

  • 1 pitada de pimenta do reino

  • 1 xícara de azeite

  • Sal a gosto

Modo De Preparo De Churrasco Sofisticado.

  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem

  2. Em uma vasilha coloque o molho do liquidificador junto com os pedaços de carneiro

  3. acrescentando o que sobrou do vinho branco

  4. Deixe tudo de um dia para o outro na parte debaixo da geladeira até a hora do churrasco

  5. Pode ser assado em grelha ou espeto

Agora para a geléia de pimenta, você pode simplesmente comprar a sua preferida, mas para os do-it-yourselfers aqui vai uma receita caseira (também do http://www.tudogostoso.com.br/receita/106153-geleia-de-pimenta.html ):

Ingredientes De Churrasco Sofisticado:

1 kg de maçãs (qualquer tipo)

1 litro de água

2 a 3 pimentas dedo de moça

2 xícaras (chá) de açúcar

80 ml de vinagre (preferencia de maçã, mas pode ser outro)

Modo De Preparo De Churrasco Sofisticado.
  1. Corte as maçãs em pedaços pequenos, com casca e sementes

  2. Coloque em uma panela as maçãs cortadas com a água

  3. Deixe cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, até que as maçãs estejem bem moles (ponto de fazer um purê)

  4. Passe por um pano coando bem, separando bem o líquido do bagaço

  5. Coloque no liquidifcador 1 copo desse suco e bata com as pimentas

  6. Coloque numa panela o restante do suco, o açúcar e o suco batido com as pimentas, deixe apurar por aprox

  7. 30 minutos em fogo baixo, mexendo sempre

  8. Coloque o vinagre e mexa bem, vai parar de ferver

  9. Quando voltar a levantar fervura, teste o ponto (coloque um pouquinho da geleia em um prato que ficou no freezer)

  10. Se ficar pegajosa, como uma geléia, está pronta, só colocar num vidro e deixar esfriar

  11. Se ainda nao ficou no ponto, deixe mais um pouquinho e vai testando o ponto

  12. Essa geleia é muito boa para comer com torradas, queijos

  13. Ela fica adocicada com leve toque de pimenta

  14. Se quiser mais picante, coloque mais pimentas

Quanto ao vinho, a sugestão fica em tintos de leve a meio corpo, como Pinot Noir, Bordeaux e Domo.

Complemente com batatas no alecrim (apenas asse as batatas junto à carne e depois adicione um fio de azeite e alguns ramos de alecrim), e, se quiser ser romântico, velas e música, talvez um tango.

Buen provecho !